Буженина из свинины

Name: Буженина из свинины
Ingredients: свиного окорока без кости; чеснока; соли; черного перца свежего помола; сахара; растительного масла; горчицы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Вкусные рецепты

#деньповара

Ингредиенты

свиного окорока без кости 1 кг

чеснока 3 зубчиков

соли 0,5 ст. л.

черного перца свежего помола 1 ч. л.

сахара 0,5 ч. л.

растительного масла 1 ст. л.

горчицы 0,5 ст. л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

1. Мясо зачистите, обсушите салфетками. Зубчики чеснока нарежьте клинышками длиной около 1 см. В миске смешайте соль, перец и сахар, добавьте растительное масло до образования кашицы. 2. Кончиком маленького острого ножа проколите мясо, проверните нож и поместите в отверстие– кусочек чеснока. Нашпигуйте таким образом весь кусок. Если на мясе есть слой жира, надрежьте его ромбами. Масляную смесь смешайте с горчицей и натрите всю поверхность куска, тщательно втирая смесь в надрезы.

3. Обвяжите мясо кулинарной нитью, формируя аккуратный кусок. Дать промариноваться ночь.

4. Разогрейте духовку до 220°С. Установите решетку в нижнюю треть духовки. Под решетку положите противень, куда будет стекать жидкость. На решетку положить кусок мяса. Запекайте 15 мин., затем убавьте температуру духовки до 180 °С и продолжайте запекать из расчета 30 мин. на каждые 500 г мяса плюс еще 30 мин. на кусок. За время запекания несколько раз смажьте мясо соками со дна жаровни. Мясной термометр, вставленный в центр куска, должен показывать 77–85 °С. Я запекала килограмм 1 час.

5. Достаньте мясо из духовки и прикройте фольгой, оставьте на 20 мин. Снимите фольгу, остудите мясо. Подавайте буженину, нарезав тонкими ломтиками, с горчицей или хреном.

...