Салат из фунчозы с овощами и авокадо (веганский)

Вскипятить воду. Залить ей фунчозу, дать постоять в кипятке 5-7 мин. Или приготовьте фунчозу согласно инструкции на упаковке.

Немного нарезать набухшую лапшу чистыми кухонными ножницами так, чтобы фунчоза не была слишком длинная и слишком мелкая. Немного промыть её с помощью дуршлага прохладной питьевой водой. Слить всю воду, дать ей стечь.

Подготовить овощи (помыть, что-то почистить, несъедобное выкинуть😁).

Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Если такой нет, то на крупной тёрке.

Огурец🥒, болгарский сладкий перец 🫑и авокадо 🥑 нарезать длинными полосками.

По желанию можно натереть на мелкой тёрке или мелко нарезать чеснок. Лук тоже добавляйте по желанию. Его нарезать перьями или полукольцами. Мелко нарезать зелёный лук. Выложить в миску все нарезанные овощи.

Теперь на выбор: либо добавить готовую заправку для фунчозы, либо сделать её самим, либо как я в данном случае добавила чесночное ароматное масло (оно уже со специями) и соевый соус. Ещё для более простого варианта можно просто полить салат нерафинированным маслом, соевым соусом и посыпать любимыми специями.

Чтобы сделать заправку самим, нужно: В маленькую кастрюльку/сотейник влить растительное рафинированное масло, начать разогревать на медленном огне. Всыпать все пряности, дать им закипеть, но ни в коем случае не пережарить их! После закипания масла, жарить пряности не более 10 сек. Выключить огонь. Обычно я использую для заправки молотые специи: куркуму, кориандр, чёрный перец, красную паприку, иногда сушёный чеснок и сушёный имбирь.

Заправить фунчозу на выбор из предложенных вариантов и хорошо перемешать.

Дать фунчозе напитаться в холодильнике от 2 ч. Можно оставить там на ночь или немного больше. При подаче можно подлить ещё соевый соус по вкусу, если недостаточно солёно. А вот рецепт фунчозы, которую обычно готовлю: