Салат из свеклы с яблоком и курицей

Свеклу отварить, остудить и очистить. Натереть на крупной тёрке. Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке, полить брусничным соком и добавить к свёкле. Перемешать и оставить на столе.

Взять заранее отварную курицу и нарезать кубиками.

Репчатый лук нарезать соломкой. В разогретое оливковое масло выложить репчатый лук, кунжут, грецкие орехи, растолченный зелёный перец и маринованный имбирь. Масло должно покрыть эти ингредиенты, т.к. нужно потомить до мягкости. В конце выложить отварную курицу (плиту выключить) и сушёную мяту. Курица должна всего лишь пропитаться.

В салатницу сложить все ингредиенты и перемешать. Досолить по вкусу.