Телятина с белыми грибами

Мята (свежая);

Вымытые и просушенные белые грибы нарезаем пластинками.

Мяту, чеснок, лук и петрушку мелко рубим.

Мясо нарезаем на куски толщиной 3 см (нарезается поперек волокон) и кладем на салфетки для просушки.

Листики тимьяна отделяем от стеблей.

Растапливаем на сковородке 45 грамм сливочного масла и обжариваем лук до прозрачности.

Добавляем грибы, чеснок мяту и петрушку.

Держим на огне, постоянно помешивая.

После выпаривания жидкости вливаем бульон, добавляем соль, перец.

Держать на слабом огне 12-15 минут.

На другой сковородке в течение нескольких минут обжариваем на масле тимьян, затем укладываем мясо и обжариваем с каждой стороны в течение 5 мин.

Далее следует уменьшить огонь и обжаривать еще несколько минут до степени прожарки медиум (т.е. с тонкой прослойкой красного мяса внутри).

Мясо снимаем и убираем в теплое место, чтоб не остыло.

В оставшийся после жарки мясной сок добавляем вино и доводим до кипения.

Грибы откидываем на дуршлаг и добавляем в закипевшее вино.

Выпариваем.

Выкладываем на тарелки телятину с белыми грибами и украшаем.

ИСТОЧНИК: http://namenu.ru/1680/Telyatina_s_belymi_gribami/