Телятина с болгарским перцем и лаймом на новогодний стол

Телятину вымыть, обсушить, нарезать поперёк волокон на ломтики и измельчить мясо в мелкую соломку, как для бефстроганов.

Сложить в миску, посолить, поперчить по вкусу, полить соком и посыпать цедрой половины лайма, добавить 1-2 ст. ложки растительного масла. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

Морковь почистить, помыть, нашинковать соломкой. Выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать на среднем огне в течение 3-5 минут.

С оставшейся половины лайма также снять цедру и отправить её в сковороду к моркови. Пассеровать 2-3 минуты.

Сладкий болгарский перец помыть, разрезать пополам вдоль, удалить плодоножки с семенами, нарезать его соломкой и переложить к моркови. Готовить 3-5 минут.

Полить соком оставшейся половины лайма и жарить овощи ещё 2-3 минуты.

В казане или на другой сковороде с толстым дном раскалить растительное масло, выложить кусочки телятины и обжарить её в течение 2-3 минут.

Лук очистить, помыть, нарезать перьями, выложить к мясу и жарить ещё 2-3 минуты.

К мясу выложить обжаренные овощи, влить 1/4 стакана воды и соевый соус. Довести до кипения и томить телятину под крышкой на слабом огне 10-15 минут или больше, в зависимости от качества мяса. В конце досолить по вкусу и приправить свежемолотым перцем.

Подавать телятину, украсив зеленью и долькой лайма. При желании блюдо можно дополнить кускусом или рисом. Приятного аппетита!