Селедка из карпа

Рыбку чистим, голову и хвост отправляем на уху, а остальное нарезаем на порционные куски (можно вынуть хребет, можно оставить), - тщательно промываем.

Засыпаем рыбку смесью и соли и сахара и оставляем на ночь (не менее 8 часов).

Рыба возьмет столько соли, сколько надо – не больше, не меньше.

Утром промываем и заливаем раствором вода уксус, настаиваем еще 5-6 часов.

Затем промываем, складываем в банку, пересыпая нарезанным полукольцами луком, черным перцем, лавровым листом, поливаем растительным маслом и даем настояться еще пару часов.