Компот из грецких орехов

Орехи молочно-восковой степени зрелости часто наколоть толстой иглой, залить холодной водой, добавить гвоздику и отставить на 2 недели.

Воду менять ежедневно, чтобы не началось брожение.

Вместе с орехами положить железный предмет, чтобы ускорить их потемнение.

После этого орехи уваривать, пока они не будут легко протыкаться иголкой.

Охладить, орехи вынуть, переложить в банки и залить горячим сиропом с пряностями.

Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 50 мин, литровые — 60, после стерилизации сразу охладить.