Торт Глинтвейн

Все компоненты комнатной температуры. Разогреть духовку 170°. Взбить яйца с сахаром. Влить соединенные молоко,раст масло, апельсин сок. Объединить сухие компоненты - мука, сода, соль, специи, цедра и просеять. Соединить в 3 раза жидкие и сухие, хорошо промешивая. Добавить слив масло и хорошо вымешать до объединения. Печь в кольце 18 см - 60 минут. Готовый извлечь из формы, убрать в пакет до остывания, далее - в холодильник, минимум на 6 часов.

Компоте. Замочить желатин в холодной воде. Смешать все ингредиенты в сотейнике и нагреть до 90°. Распустить в этой смеси отжатый желатин. Процедить, вишню положить обратно. Получившуюся жидкость разделить на 2 части и залить в кольца d-14 cм, заморозить.

Крем. Замочить желатин в холодной воде. В сотейнике смешать специи, сливки 1 и апельсиновый сок - довести до 90° и распустить в этой смеси отжатый желатин. Растопить шоколад и перемешать с пряной смесью. Пробить эмульсию блендером. И аккуратно вмешать подогретый маскарпоне. Взбить сливки 2 до полувзбитого состояния и аккуратно соединить с основной массой. Мусс разделить на 2 части.

Соединить в чаше миксера маскарпоне, сыр, пудру - перемешать. Добавить холодные сливки и взбить до однородности и пышности. Добавить краситель.

Сборка торта. Разрезать бисквит на 3 коржа. Лучше собирать в кольце, в котором выпекалось. На первый корж кладем компоте по центру и распределяем крем. Кладем второй корж и также компоте и крем. Накрываем третьим коржом, придавливаем и убираем в холодильник для стабилизации минимум на 6 часов. Далее покрываем торт кремом и декорируем.