Запеченный картофель с беконом и сыром

Разогреть духовку до 220 гр.

Выстелить противень алюминиевой фольгой.

Помыть картофель, полить оливковым маслом и посыпать солью.

Наколоть   картофель несколько раз вилкой.

Выложить картофель на противень.

Выпекать 50-60 мин, пока картофель не станет мягким.

Нарезать   бекон кубиками.

Нагреть сковороду на среднем огне и обжарить бекон.

Выложить на бумажные полотенца и дать стечь жиру.

Слить со сковороды   весь жир, кроме 1 ч. ложки.

Обжарить нарезанный лук с половиной чайной   ложки соли до тех пор, пока лук не станет карамельным.

Добавить   измельченный чеснок и жарить еще 30 сек.

Снять с огня.

Когда   картофель остынет, разрезать его пополам и удалить внутренность с   помощью ложки, оставляя слой толщиной 6 мм.

Размять извлеченный   картофель с луком, чесноком, жиром от бекона, сметаной и 3/4 чашки   тертого сыра Чеддер.

Добавить соль и перец при необходимости.

Выложить картофелины на противень.

Заполнить углубления начинкой и   посыпать сверху оставшимся 1/4 стакана тертого сыра Чеддер.

Выпекать картофель в течение 15-20 мин.

Подавать прямо на противне.