Spring rolls - весенние рулеты

Креветки очистить, посолить и поперчить по вкусу, отложить на 10 минут. Фаланги краба разрезать пополам, предварительно убрав две хрящевидные хорды. Обжарить быстро креветки и крабов в воке. У аспарагуса оставить верхушки. Овощи помыть, почистить и нарезать соломкой. Все ингредиенты должны быть подготовлены и быть под рукой.

Подготовить чашу, подходящую по диаметру для рисового блинчика. Налить в нее питьевую воду. Подготовить бамбуковую циновку или большую плоскую тарелку. У меня рабочая поверхность из камня, я заворачивала роллы прямо на столе. Взять лист рисовой бумаги, опустить в воду, подержать в воде около 20 секунд. Дать воде стечь и положить блинчик на рабочую поверхность. Уложить начинку и завернуть, как мы заворачиваем обычный блин, загибая края.

В роллах с креветками - морковь, огурец, болгарский перец, в роллах с крабом - аспарагус, болгарский перец. Блины замачивать в воде по одному. Готовые роллы укладывать по одному, чтобы они не соприкасались, пока влажные. Из ингредиентов приготовить соус. Подавать роллы с соусом.

Начинки могут совершенно разные, соус может быть тоже другой! Подходит даже просто соевый соус.