Завтрак Обед

Запеченные свиные ребрышки с брусничным соусом и белыми грибами

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Запеченные свиные ребрышки с брусничным соусом и белыми грибами

Name: Запеченные свиные ребрышки с брусничным соусом и белыми грибами
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Ребра свиные; Брусничный соус; Грибы белые варено-мороженые; Сливки 20%; Мука; Чеснок; Яйца; Лук-шалот; Оливковое масло; Петрушка маленький; Масло сливочное; Коньяк; Для маринада:; Соевый соус; Цедра и сок 1 апельсина; Мед жидкий (акациевый); Корня имбиря, тертого кусок 1 см; Кунжутное масло; Свежемолотого черного перца

Рецепт с фото пошаговый

Автор Fanny

Это блюдо приготовлено по мотивам рецепта французского шефа из книги авторских блюд...

90 минут

4 порции

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

251

0 %

Белки

16 г

*0 %

Жиры19 г

0 %

Углеводы

6 г

0 %

Сахар

4 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

71 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Ребра свиные 500 г
Брусничный соус 150 г
Грибы белые варено-мороженые 200 г
Сливки 20% 200 мл
Мука 1 ст. л.
Чеснок 2 зуб.
Яйца 2 шт.
Лук-шалот 1 шт.
Оливковое масло
Петрушка маленький 1 пуч.
Масло сливочное 30 г
Коньяк 20 г
Для маринада:
Соевый соус 2 ст. л.
Цедра и сок 1 апельсина
Мед жидкий (акациевый) 1 ст. л.
Корня имбиря, тертого кусок 1 см
Кунжутное масло 1 ч. л.
Свежемолотого черного перца 1 щеп.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешать все ингредиенты для маринада, нагреть его для получения однородной консистенции.

Свиные ребра положить в миску и залить маринадом. Оставить в нем на 2-3 часа.

Разогреть духовку до 180 градусов. Ребра вместе с маринадом поместить в жаропрочную форму. Форму закрыть крышкой или затянуть фольгой, запекать ребра около 1 часа, перевернув их в процессе запекания 2 раза. Далее переключить духовку на 150 С и запекать еще 30-40 минут.

Белые грибы оттаять (можно использовать свежие), порезать кубиком, обжарить на оливковом масле (20г) на хорошо разогретой сковороде, добавить мелкопорезанные лук, чеснок и петрушку и 10 г сливочного масла.Влить коньяк и фламбировать.

На отдельной сковороде растопить сливочное масло (20г), всыпать муку, обжаривать, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки, влить сливки, тщательно перемешать и варить до загустения.

Выключить огонь и ввести по одному яйца, после чего соус влить к грибам, перемешать, разлить по порционным формам, поставить их в глубокий противень с горячий водой, который поместить в разогретую до 180 *С духовку на 20 минут.

Готовые свиные ребра выложить на тарелку, слегка полив маринадом, в котором они тушились, сверху выложить брусничный соус и подать конфи из белых грибов в качестве гарнира в сервировочной формочке.

...