Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях

Классическое слоеное тесто: Из просеянной муки отделите две порции по 1,5 ст.л. К оставшейся муке добавить соль и перемешать. Добавить в воду лимонный сок и вылить в муку. Перемешать.

Из одной порции отложенной муки высыпать немного на стол и в течении 5 минут замесить однородное тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 15-20.

Масло комнатной температуры растереть с 1.5 ст.л. муки. Готовое масло размазать на пергаменте в прямоугольник примерно 20 х 15 см. Прикрыть другой стороной пергамента и скалкой подравнять толщину. Положить на доску и убрать в холодильник.

Достать тесто и раскатать от середины к краям в прямоугольник примерно 40 х 25 см. Достать масло, положить на одну половину теста, а второй прикрыть. Скрепить края. Раскатать в длину в прямоугольник примерно до толщины 0.5 см. Сложить втрое и стряхнуть лишнюю муку. И так четыре раза.

Если тесто нагрелось и масло растаяло, убрать его в холодильник на 30-40 минут. После всех операций тесто убрать в холодильник и через час можно готовить. Оно может лежать в холодильнике 3-4 дня. В морозильнике несколько месяцев.

РУБЛЕНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО Ингредиенты: 300 г мука 100 г ледяная вода 150 г подмороженое сливочное масло 1/4 ч.л. соль 1 ч.л. лимонный сок

К муке добавить соль, к холодной воде лимонный сок. В миску с мукой быстро натереть холодное сливочное масло. Все перемешать, влить в муку ледяную воду и быстро замесить неоднородное тесто прямо в миске. Убрать в холодильник и через час можно готовить.

Нюансы раскатки теста посмотрите в видео