Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Соус"Беарнез" #кулинарныймарафон
Рецепт с фото пошаговый
Автор Елена Первушина
Беарнез — французский яично-масляный соус. Название соус получил в честь знаменитого...
20 минут
5 порций
Ингредиенты
- Лук-шалот 1 шт
- Эстрагон (он же тархун - веточка) 3 шт
- Уксус (винный, яблочный - 6%) 2 ст. л
- Вино белое сухое 2 ст. л
- Желток яичный 2 шт
- Вода (теплая) 1 ст. л
- Масло сливочное 100 г
- Соль
- Перец черный
Шаги приготовления
4
человека планируют готовить
1
Лук порезать мелкими кубиками.
2
Эстрагон (тархун) мелко порезать.
3
Обжарить слегка эстрагон и лук на сливочном масле.
4
Добавить вино, уксус, черный перец и соль. Варить эту жидкую смесь, помешивая, около 5-7 минут. Нужно, чтобы жидкость выкипела примерно наполовину.
5
Растопить сливочное масло. Отделить желтки от белков. Яичные желтки перемешать с небольшим количеством воды, сюда же добавить растопленное масло, хорошенько взбить.
6
Смешать винно-эстрагоновую смесь со взбитыми желтками.
7
Взбить хорошенько миксером или в блендере.
8
Соус по консистенции должен быть достаточно густым, не текучим.
9
Можно подать к мясу, рыбе, картофелю, макаронам, пельменям.... Но идеально подходит к вареникам с творогом, помидорам и сырным блюдам. Очень вкусно просто намазать на хлеб!
10
Очень много интересных рецептов на моей страничке в Instagram: https://www.instagram.com/pervushina0501/
Моя кулинарная группа в одноклассниках: https://ok.ru/group52161936490589
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.82066
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
