Оладушки на кефире

Кефир, яйцо, сахар, соль, растительное масло перемешиваем венчиком до однородного состояния.

Муку предварительно просеять! Далее добавляем муку, не всю сразу, можем переборщить. Перемешиваем. Состояние теста как у густой сметаны.

С последней ложкой муки добавляем соду и лимонную кислоту. Говорят, что тут соду можно не гасить. Но! Мне так нравится больше) Перемешиваем быстро и качественно. Тесто получается густым, воздушным и пузырчатым.

Разогреваем сковородку с растительным маслом. Убавляем газ и выпекаем с двух сторон до золотистой корочки под крышкой (можно без крышки). И тут если хочется хрустящих краешков у оладушков, то масло льем на сковороду каждый раз. Чем больше масла, тем будут более хрустящие края и тем жирнее будут сами оладушки. Я лью масло только первый раз, остальные на сухой сковороде.

И ещё если хотите сохранить хрустящие краешки, то нельзя складывать оладья один на другой. Кушать горячими, со сметаной, вареньем, сгущёнкой и просто так! Приятного аппетита!