Инвертный сироп

Этот сироп помогает продливать срок хранения сахарных изделий (маршмеллоу, зефир, карамель и др.). Соединить воду с сахаром и поставить на огонь. Добавить лимонку. Перемешивать пока сахар не растворится. Когда смесь закипит, варить на медленном огне с закрытой крышкой 20 мин. За это время лимонная кислота подействует на сахар и он распадется на глюкозу и фруктозу.

Затем выключить огонь. Добавить соду и активно перемешивать. Поднимется пена, которая потом осядет. Сода и лимонка нейтрализуют друг друга. Поэтому вкус у сиропа будет приятно сладкий.

Теплый сироп перелить в банку, закрыть крышкой и хранить при комнатной температуре 3 месяца.

Сироп продлевает срок хранения за счёт того, что не даёт сахару кристаллизоваться.