Сироп из тархуна

Тархун споласкиваем и высушиваем от воды. Затем отделяем листики от стебельков.

Палочки мелко нарезаем и складываем в кастрюльку.

Листья пропускаем через мясорубку и тоже добавляем в кастрюльку.

Кипятим воду и заливаем размельчённый тархун. Прикрываем крышкой и оставляем в тёплом месте на 12 часов.

Я кастрюльку ставлю на плиту, включённую на самый минимальный нагрев, и оставляю так настаиваться. (На ночь выключаю).

На следующий день или через 12 часов процеживаем и очень хорошо отжимаем тархун. Я отжимала руками. Затем сок надо процедить через плотную ткань или несколько слоёв марли.

Переливаем сок в небольшую кастрюлю и добавляем к нему сахарный песок из расчёта 1 стакан песка на 1 стакан жидкости.

В кастрюлю большего диаметра наливаем воду и кипятим. Ставим маленькую кастрюлю с сиропом на водяную баню, причём, она должна слегка касаться кипящей воды. Нагрев убавляем до слабого и варим сироп примерно 2 часа, пока он не загустеет.

Готовый сироп разливаем по маленьким баночкам, плотно закрываем, остужаем и храним в холодильнике.