Сироп мятный

Мяту споласкиваем и промокаем от воды. Взвешиваем. Затем отделяем листики от стебельков.

Палочки мелко нарезаем и складываем в небольшую кастрюлю.

Листья пропускаем через мясорубку и тоже добавляем в кастрюлю.

Кипятим воду и заливаем размельчённую мяту. Из расчёта, что на 100 г мяты 200 мл кипятка. Прикрываем крышкой и оставляем в тёплом месте на 12 часов.

Я кастрюльку ставлю на плиту, включённую на самый минимальный нагрев, и оставляю так настаиваться часа на два. Затем выключаю и оставляю до следующего дня.

На следующий день или через 12 часов процеживаем и очень хорошо отжимаем руками. Затем сок надо процедить через плотную ткань или очень мелкое ситечко.

Переливаем сок в небольшую кастрюлю и добавляем к нему сахарный песок из расчёта 1 стакан песка на 1 стакан жидкости.

В кастрюлю большего диаметра наливаем воду и кипятим. Ставим маленькую кастрюлю с сиропом на водяную баню, причём, она должна слегка касаться кипящей воды. Нагрев убавляем до слабого и варим сироп примерно 2 часа, пока он не загустеет.

Но можно сироп готовить и не на водяной бане. Надо хорошо размешать сахар и поставить кастрюлю на плиту нагреваться. До кипения не доводить! Как только пойдёт пар, сразу убавить на минимальный нагрев и оставить на 2 часа, периодически помешивая.

В конце готовки сироп нагреваем посильнее. Разливаем сироп по маленьким стерилизованным баночкам. Плотно закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном. Остужаем. Храним в холодильнике.