Инвертный сироп

В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар, заливаем водой, перемешиваем и ставим на средний огонь. Как только сироп закипел, добавляем лимонную кислоту, накрываем крышкой и убавляем огонь на самый минимум и ждем 20 минут. ❗️Крышку не открываем.

По истечении времени, выключаем и ❗️аккуратно снимаем крышку, чтобы конденсат не попал в сироп, убираем с плиты и остужаем примерно 10-15 минут или до 80 гр.

Далее добавляем соду, сироп начнёт пениться, не пугайтесь - так и должно быть. Ждём когда пена осядет.

Тогда только переливаем в банку и закрываем крышкой. ❗️Сироп лучше варить вечером, а утром, когда пена осядет, перелить в банку и убрать в темное место, хранить такой сироп можно до 3 месяцев.