Инвертный сироп (тримолин) в домашних условиях

В сотейнике с толстым дном соединить воду с сахаром. Довести до кипения.Сахар должен полностью раствориться. Добавить лимонную кислоту.

Убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Варить до температуры 108-110°С это где-то примерно 35-40 минут.Крышку при этом открывать нельзя.

Когда сироп достигнет нужной температуры он приобретет от светло-желтого, до светло-янтарного цвет. Чтобы убедиться что он готов,если нет термометра можете кинуть в холодную пару капель сиропа,он должен тянуться ниточкой в ней.

Снимите сироп с огня и дайте немного остыть. Добавьте соду разбавленную водой через 45 минут.Она добавляется для нейтрализации кислоты. Чтобы продукт сохранил свой цвет надо правильно провести нейтрализацию кислот в конце процесса инверсии. Для этого вводим соду малыми порциями, тщательно помешивая. Сироп будет сильно пенится. Мешайте периодически до конца процесса нейтрализации.

Процесс нейтрализации считается законченным, если прекращается процесс выделения газа (когда полностью исчезнут пузырьки). Переливаем сироп сквозь мелкое сито в банку с плотно закрывающейся крышкой.Сироп следует хранить в герметичной таре при температуре 16-20°С. Срок хранения от 1 мес и более.

Берегите себя и своих близких 💕