Как засолить икру форели в домашних условиях

Мне повезло, попалась форель с икрой. Купила 2 рыбины и в обоих была икра, весом 936 грамм.

Положить икру в банку, можно было в одну 2-х литровую. Но у меня ее не было, поэтому я разделила на две литровые. Залить слегка горячей водой, максимум 45-50 градусов. Оставить на 10 минут.

Слить немного воду и венчиком начинаю размешивать, аккуратно в одну, потом в другую сторону. Оболочка и жилки отделяются от крупинок, накручиваются на венчик. Снимаю и продолжаю перемешивать.

Воду периодически сливаю и наливаю другую. Вода должна быть слегка горячей, но не холодная. Когда вода станет прозрачной, икру откидываю на дуршлаг.

Теперь надо приготовить рассол. На 1 литр воды, 120 грамм обычной соли, довести до кипения и прокипятить. Остудить раствор. Добавить 2 ч. л сахара, перемешать и опустить в готовый рассол икру. Держать в рассоле 5 минут периодически помешивая, я специально засекала время.

Икру откинуть на дуршлаг, застреленный марлей (у меня мешочек из органзы). Прикрыть краями икру и дать стечь 2 часа.

Затем икру переложить в чашу. Взвесила ради интереса 806 грамм.

Теперь икру можно переложить в сухие чистые банки и убрать в холодильник.