Засолка икры форели)))

Форель хорошо моем, разделываем, аккуратно достаем икру в ястыках.

Готовим солевой раствор (тузлук): кипятим воду, добавляем соль и сахар. Даем остыть раствору до 50-60 градусов. Это обязательно, иначе вы сварите икру.

Перекладываем икру в ястыках в рассол. Теперь размешаем ястык, плавающий в рассоле, венчиком. Делаем аккуратные вращательные движения в одну сторону, а затем – в другую. И так– в течение 5 минут. При перемешивании, ястык отделяется от икринок. Жилки и оболочка при перемешивании будут налипать на венчик. Снимайте их и продолжайте аккуратно перемешивать. Подержите икру в рассоле еще 3-4 минуты.

Когда вы увидите, что продукт стал рассыпчатым, перелейте все через металлическое сито или марлю и оставьте подсыхать минут на десять.

Разложите готовый продукт в стеклянную банку и уберите ее в холодильник. Через 3 часа блюдо можно подавать к столу. Такая икра может храниться в холодильнике 2-3 дня. Приятного аппетита!!!