Омлет Пуляр

Очень аккуратно отделяем желтки от белков. Затем к желткам прибавляем молоко и чуток соли, при помощи венчика вручную разбалтываем смесь, чтобы она была однородной.

Теперь приступаем к термическому процессу готовки омлета. 

На сухую горячую сковороду выливаем смесь их желтков и молока. 

На среднем нагреве готовим массу, чтобы она чуть схватилась 1-2 минуты.

К белкам добавляем соль и миксером сначала на малых оборотах, а затем, постепенно увеличивая скорость, взбиваем массу до пышной пены. (Если масса хорошо держит любую форму, заданную ложкой, то она готова).

Далее аккуратно выкладываем белковую массу, разравниваем поверхность лопаткой и на самом минимальном нагреве выпекаем омлет без крышки пока белок не станет упругим и перестанет липнуть к рукам. (Примерно 10-18 минут). Очень вкусным получается омлет в мультиварке и готовиться он очень быстро.

Поддеваем омлет лопаткой снизу и осторожно. перекладываем на тарелку.

Разрезаем пополам и соединяем так, чтобы белок оказался в середине.

Приятного аппетита!