Дрожжевое тесто

Сегодня хочу рассказать вам про дрожжевое тесто! Вот некоторые секреты приготовления идеального дрожжевого теста: -сквозняк – враг дрожжевого теста. Если в кухне прохладно, то есть один замечательный способ дать ему прекрасно подняться, за очень короткое время. Зажигаешь духовку и ставишь тесто на плиту.... тепло из духовки поднимется вверх и тесто моментально подойдет 👌🏻

Для того чтобы дрожжи стали активными, соединяйте их с теплой жидкостью. Слишком горячая жидкость убьет дрожжи, а слишком прохладная замедлит их рост. -Поскольку сахар ускоряет рост дрожжей, его обычно добавляют в жидкость. Жир уменьшает скорость роста дрожжей, поэтому жирное тесто поднимается медленнее. Соль подавляет подъем, но добавив немного соли, можно контролировать скорость брожения дрожжей.

Сухие дрожжи можно сразу смешивать с мукой. -мука должна быть просеяна, чтобы тесто задышало. -опару или тесто нельзя накрывать крышкой, только полотенцем, иначе тесто «задохнется». - крутое тесто не поднимется, поэтому муки должно быть в меру. Чем больше в тесте сдобы, то есть яиц, масла и сахара – тем труднее ему подниматься. Поэтому дрожжей требуется больше.

Сильное, постоянное вымешивание создает в тесте клейковину которая, в свою очередь, создает предпосылки для выпечки хлеба с однородной структурой, без плотностей. Вымешивайте 5— 10 минут, подсыпая в тесто столько муки, сколько оно может принять. Если муки будет слишком много, хлеб подлечится сухим и тяжелым.

Это о общие правила для приготовления дрожжевого теста.🤗Если их соблюдать,то ваша выпечка получится безупречной🤤 Готовьте с удовольствием 💐