Салат "Астана" из печени

Лука должно быть столько же, сколько и печени.

Лук надо порезать четверть и полукольцами и замариновать. Я заливаю его кипятком, сразу добавляю лавровый лист, молотый кориандр, черный перец, соль, сахар и лимонную кислоту. Маринад должен быть крепеньким. Кисло-сладким. Чем меньше времени у вас до подачи салата, тем крепче маринад. Можно и за 10 минут замариновать.

Печень порезать пластами и пожарить, посолив. Готовая печень не должна быть нежной. Наоборот, ближе к "подошве" 😁😁

Нарезать печень тонкими брусочками. Отжать лук, добавить печень, майонез и хорошо перемешать.