Картофельные драники

Берем 4–5 довольно крупных картофелин, а также маленькую луковицу.

Лук и картошку чистим. Луковицу трем на мелкой терке. Если луковица крупновата, то будет достаточно половины. Трем на мелкой терке картофель. Благодаря мелкой терке драники получаются более нежными и лучше прожариваются. Некоторые наоборот предпочитают тереть картошку на средней терке, во-первых, это быстрее, во-вторых, драники с выступающими соломинками картофеля получаются более живописными. Тут уж каждый выбирает)

Тертый картофель и тертый лук пускают довольно много сока, их необходимо слить. Если этого не сделать, то придется добавить слишком много муки, и блюдо будет больше напоминать оладьи с картошкой, чем настоящие драники.

Добавляем яйцо, две ложки муки, соль и перец. Все хорошенько перемешиваем. Обязательно пробуем на вкус, картофельная смесь должна быть достаточно соленой и пряной. Чтобы добавить остроты, кладем давленый чеснок, но это по желанию. Поскольку картофель содержит много крахмала, а крахмал имеет свойство темнеть "на воздухе", картофельную смесь готовим непосредственно перед жаркой драников.Хорошо нагреваем сковороду с растительным маслом.

Ложкой выкладываем картофельную массу на горячую сковороду. Драники делаем плоскими и оставляем между ними небольшие зазоры, чтобы не слипались, и было удобно переворачивать. Жарим драники до получения красивой золотистой корочки, затем переворачиваем на другую сторону. Жарим до готовности. Горячие картофельные драники, буквально со сковородки, подаем на стол. Обязательно ставим сметану. Приятного аппетита!😋