Лосось по-канадски с кленовым сиропом на овощной подушке

Лосось по-канадски с кленовым сиропом на овощной подушке

Name: Лосось по-канадски с кленовым сиропом на овощной подушке
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2 порции
Ingredients: филе лосося 4 шт.; кукуруза 1 шт.; паприка 1 шт.; стручки фасоли 30-40 гр.; большие горсти шпинат 2; имбирь 2 см.; кленовый сироп 2 ст. л.; конопляное масло; красный лук (небольшой) 1 шт.; картофель 4 шт.; мука 1 ст. л.; лимон 1 шт.; лук шнитт 5 гр.; листья экстрагона 5 гр.; лук порей 1 шт.; томаты 3 шт.; горчица 2 ст. л.; куркума 1 ч. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Очень оригинальный рецепт для особого случая! Потрудиться придется, но, поверьте, это...

1 час +

2 порции

Ингредиенты

филе лосося 4 шт.
кукуруза 1 шт.
паприка 1 шт.
стручки фасоли 30-40 гр.
большие горсти шпинат 2
имбирь 2 см.
кленовый сироп 2 ст. л.
конопляное масло
красный лук (небольшой) 1 шт.
картофель 4 шт.
мука 1 ст. л.
лимон 1 шт.
лук шнитт 5 гр.
листья экстрагона 5 гр.
лук порей 1 шт.
томаты 3 шт.
горчица 2 ст. л.
куркума 1 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить жгут для связывания рыбы: 1 лист порея режем вдоль на веревочки и бланшируем до мягкости (важно не переварить, иначе порей будет рваться).

Для маринада смешать 1 ст. ложку конопляного масла и по 2 ст. л. кленового сиропа и дижонской горчицы. Порезать рыбу на 4 филе и замариновать на 1 час. Рецепт дан с расчетом по два филе на одну порцию (для тех с очень хорошим аппетитом:)

Для соуса мелко нарубить красный лук и обрезать зерна с 1/2 кочана кукурузы. Обжарить овощи с ложкой конопляного масла и куркумой. Переложить готовые овощи в блендер, добавить немного масла и воды, пробить до консистенции супа -пюре. Протереть соус через сито, приправить солью и перцем.

Для гарнира мелко нарубить имбирь и срезать зерна с оставшейся кукурузы. Обжарить овощи на конопляном масле 2 мин. Добавить в сковороду паприку, нарезанную кубиком, и цедру 1/2 лимона и 1/2 лайма. Через 2-3 минуты добавить крупно нарезанную фасоль. Когда овощи почти готовы, добавить листья шпината. Приправить овощи солью и перцем.

Для томатов-конкассе аккуратно срезать кожицу с помидор, нарезать дольками и удалить семена.

Добавить томаты-конкассе к уже готовым овощам, полить соком 1/2 лимона и прогреть пару секунд.

Приготовить драники. Картофель очистить, натереть на крупной терке, посолить, добавить немного лимонного сока (чтобы картофель не потемнел) и оставить на 10-15 мин., чтобы стекла жидкость. Отжать картофель, приправить (я добавила немного куркумы для золотистого цвета), добавить муку и хорошо перемешать.

Обжарить драники на большом огне до румяности. Можно использовать сервировочное кольцо, чтобы добиться идеальной формы.

Мелко нарубить лук шнитт и листья экстрагона. Обвалять "спинки" филе в зелени, свернуть рулет зеленью внутрь и перевязать веревочкой из порея (если этот трюк не удасться, можно воспользоваться кулинарным жгутом.)

Выстелить дно сковороды бумагой для запекания, смазать бумагу небольшим количеством масла и обжарить рулет с двух сторон. Когда края приготовятся, переложить рыбу в духовку и запечь 3 мин при 180 градусах.