Кокосовые кексы - ароматные и очень нежные

Взбиваем яйца с сахаром и мягким сливочным маслом.

Добавляем сметану, продолжаем взбивать миксером.

Всыпаем кокосовую стружку и лимонную цедру и продолжаем взбивать.

Добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя. И в самом конце всыпаем муку. Замешиваем тесто.

По консистенции тесто должно должно быть, как густая сметана. Теперь выкладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму, таким образом, чтобы они были заполнены на ⅔. Отсаживать тесто в формы можно как столовой ложкой, так и воспользовавшись кондитерским мешком. Запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.

Готовую выпечку можно украсить сахарной пудрой. Приятного аппетита!