Ванильный чак-чак с изюмом без мёда

Яйца взбиваем до пены, добавляем соль и еще раз взбиваем.

Влить водку (у меня 2 мерные ложечки по 5 мл) и воду (ложка на 15 мл) и снова взбиваем.

Постепенно вводим муку, вымешивая тесто сначала миксером, потом руками. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.

Даем тесту постоять минут 10 под крышкой или плёнкой. Затем раскатать тонко, нарезать полосками сначала вдоль, потом поперёк, чтоб получилась соломка.

В сотейник или небольшую кастрюльку вливаем масло, ставим на большой огонь, ждём пока оно раскалится, потом огонь уменьшаем и небольшими порциями кладем в него заготовки чак-чака (лучше по 1 штучке, чтобы не слиплись). Жарим до золотистой корочки.

Противень застилаем пергаментной бумагой в 2 слоя. Выкладываем пожаренное тесто шумовкой. Закладываем новую партию.

Ссыпаем чак-чак в мисочку, засыпаем к нему изюм.

Варим сироп. Для этого наливаем воду в ковшик, кипятим, всыпаем сахар и варим, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.

Добавляем ванилин. Варим сироп до загустения на сильном огне. Готовность сиропа можно проверить так: вылить немного сиропа на холодную тарелку, слегка прижать к нему донышко холодной десертной ложки и сразу поднять ложку вверх. Вслед потянется нитка чуть толще нитки для шитья.

Заливаем наш чак-чак горячим сиропом, перемешиваем и придаем форму. Даём ему постоять минимум 30 минут, лучше 2-3 часа.