Оладушки ладные, в цветную крапинку

Кабачок натереть на крупной терке, посолить, залить молоком и оставить на 10-15 минут. Проточной водой помыть ботву и обсушить. Чеснок порезать мелко, перчик - на мелкой терке. Кефир подогреть и в него всыпать дрожжи.

В Минске смешать яйцо, соль, травы, разрыхлитель, мелко нарезанную вместе с красными веточками ботву, перец. Хорошенько отжать кабачок и тоже положить в тесто. Добавить кефир с дрожжами и просеить в тесто муку. Всё перемешать.

Наверняка в каждом доме есть металлические формы-кольца для печенья. Воспользуйтесь ими для разнообразия- ваши оладьи будут выглядеть аккуратнее и веселее. А чтобы тесто не горело, сначала нужно хорошо разогреть пустую сухую сковороду, после налить масло и разогреть с ним.

Тем временем смазать маслом и формочки изнутри, поставить их в масло на сковороду, уменьшить огонь до среднего.

Разложить тесто в формочки. Заваривать одну сторону, пока на поверхности не появятся пузырьки. Тогда перевернуть. Если ваши формочки отошли - уберите их. Оладьи уже свою форму не потеряют.

Готовые оладьи выкладывать сначала на дуршлаг или сито - убрать излишки жира. После - на блюдо. Подавать горячими с зеленью и сметаной.

В разрезе выглядят так. За счёт единства разрыхлителя и дрожжей внутри пористые, как губка, воздушные, держат форму и не опадают даже когда уже остыли. Можно сделать заранее, а в нужный момент просто подогреть при желании, например, на пару или в СВЧ.