Голень ягнёнка с розмарином и чесноком

Подготовить чеснок. С веточек розмарина снять листочки. Измельчить их ножом.

В мягкое сливочное масло добавить чеснок, розмарин, смесь перцев и соль. Хорошо перемешать.

Подготовить голень ягнёнка. Обмыть, обсушить бумажными полотенцами, срезать лишний жир. Острым ножом сделать надрезы внутрь, по всей поверхности голени.

Качественно обмазать ногу со всех сторон, маслом с розмарином. Стараться чтобы масло зашло во все надрезы. Уложить в глубокую форму для запекания.

Влить красное вино. Добавить 100 мл воды и веточки розмарина с которых сняли листики. Или добавить свежие веточки. Закрыть фольгой, или крышкой, запекать в разогретой до 200 градусов духовке, примерно 40 минут.

Через 40 минут, снять фольгу, или крышку. Запекать голень ягненка ещё один час. Периодически поливать выделившимся соком.

Готово мясо, когда оно легко прокалывается ножом и выделяющийся сок прозрачный.