Оладушки с персиками "Карамельные"

В миску кладу сметану, соду, соль, тщательно перемешиваю, даю постоять 10 - 15 минут. Потом добавляю майонез (в составе майонеза очень много яиц + он делает тесто рассыпчатым), перемешиваю, добавляю половину сахара (у меня это - 75 г, примерно 2, 5 столовой ложки ( без горки), снова тщательно перемешиваю и, постепенно, добавляю просеянную муку. Тесто должно получиться, как не густая сметана. Накрываю тесто и даю ему выстояться (не в холодильнике) минут 15.

В это время подготавливаю персики. Тщательно мою, обсушиваю бумажным полотенцем, режу брусочками (как картошку для жарки). Засыпаю оставшимся сахаром, даю постоять минут 15. Разогреваю на сковороде СЛИВОЧНОЕ масло, выкладываю персики с сахаром и выделившимся соком и тушу, помешивая, минут 10. Получается очень душистый и вкусный персиковый соус с кусочками слегка карамелизированных персиков. Выливаю соус в миску, а на горячую сковороду выкладываю ложкой тесто. - оладушки.

На каждую оладушку кладу брусочек карамелизированного персика. Когда оладушки поджарятся снизу - переворачиваю и жарю с другой стороны. Готовые оладушки выкладываю в тарелку, застеленную бумажным полотенцем - чтобы убрать лишний жир. Для жарки следующих порций нужно налить на сковороду и разогреть немного растительного масла и жарить в нём. Оладушки получаются с хрустящей корочкой, а внутри - мягкие и рассыпчатые. Подавать со сливочно - персиковым соусом, который мы сами приготовили.

Приятного аппетита!!!