Омлет от Соломеи

Помидоры и колбасу нарежьте на полукольца. Уложите на разогретую с маслом сковороду и обжарьте с одной стороны до румяной корочки на среднем огне. В чашу разбейте яйца, добавьте молоко, соль, взбейте вилкой до однородной массы. За это время поджарились помидоры и колбаса, переверните их аккуратно лопаткой.

Осторожно, чтобы не поломать рисунок, залейте колбасу с помидорами яично-молочной массой. Накройте сковородку крышкой, жарьте омлет на самом малом огне до готовности.

Если любите зарумяненный омлет, то жарьте дольше. Я люблю омлеты средней румяности. Поэтому долго не оставляю омлет на огне. Но и стараюсь прожарить яйца хорошо, поэтому под крышкой.