Тарталетки с малиной

Смешиваем миндальную муку, сахарную пудру и холодное сливочное масло. Я взяла сахар и миндальные лепестки и пробила в измельчителе. Тесто можно делать в стационарном миксере насадкой лопата, или руками не перегревая масло, просто перетирая между пальцами.

Далее добавляем муку, затем яйца. Получится послушное тесто, которое мы раскатываем между 2-мя слоями пергамента и отправляем в холодильник на 30 минут. Формируем тарталетки, отправляем в холод на 2 часа и выпекаем на 170 градусах до готовности.

Сливки нагреваем в сотейнике или микроволновке и выливаем на шоколад. Помешиваем до однородной, гладкой консистенции. Если не получается, прогрейте всю массу по 15 секунд в микроволновке и продолжайте мешать. Главное шоколад не перегреть. Накрываем пленкой в контакт и даем стабилизироваться часа 3. Далее взбиваем массу миксером, она увеличится в объеме и посветлеет.

Выкладываем ганаш на наши тарталетки и украшаем спелой сочной малиной.