Маринованный перец

Перчики моем, высушиваем полотенцем, раскладываем на некотором расстоянии друг от друга на противне, застеленном бумагой для выпечки и запекаем в духовке 30-35 минут при температуре 180-200 градусов, поворачивая их каждые 10 минут.

Когда перчики слегка надуются и подрумянятся, достать их из духовки и очистить кожицу под струей холодной воды, отрезать плодоножку и удалить семена.

Подготовленные таким образом перцы, нарезать не несколько (3-5) продольных кусочков. Раскладываем в емкости для маринования и дальнейшего хранения: каждый слой прокладываем пластинами тонко порезанного чеснока и слегка присаливаем. Я использую как стеклянные плотно закрывающиеся банки, так и пластиковые коробки с плотной крышкой.

Залить перцы оливковым маслом так, чтобы верхний слой слегка смачивался, добавить щепотку сахара, 3-4 чайные ложки бальзамического уксуса, 2-3 горошины черного перца, веточку тимьяна и веточку розмарина.

Баночки закрываем и когда остынут, убираем в холодильник. Маринованный перец будет готов уже завтра, но своего лучшего вкуса достигает через 1.5-2 недели.

Хранится перец в холодильнике долго: несколько недель и даже месяцев, главное вынимать его чистой вилкой или ложкой, чтобы не появилась плесень. В этот же маринад можно потом добавить новый перчик или использовать его как заправку для салатов.

Приятного аппетита! Иля Антеби: vkusnoisrael.com