Перец маринованный на зиму

Перец моем, чистим и нарезаем полосками.

Наливаем в большую кастрюлю 3 литра воды и доводим до кипения. Когда вода закипит, то убавляем огонь и выкладываем нарезанный перец. Держим его в кипятке 3 минуты. Затем шумовкой вытаскиваем перец и складываем в миску. (Если, вытащив ошпаренный перец, вы опускаете следующую партию нарезанного перца, то перед этим надо снова довести воду до кипения и только потом опускать перец в воду).

Из отвара (вода, в которую опускали перец) делаем рассол. У нас в кастрюле 3 литра воды. Насыпаем 4,5 столовых ложек соли каменной и 9 столовых ложек сахара. Перемешиваем и доводим до кипения.

Берём стерилизованные литровые банки. В каждую банку кладём: 5 штук душистого перца, 6 штук чёрного перца горошком, 3 гвоздики, 2 лавровых листа и забиваем плотно перцем.

Теперь берём банки по одной. Заполняем банку до середины рассолом, затем добавляем в каждую литровую банку: 2 столовые ложки растительного масла и 2 столовые ложки 9% уксуса. Затем доливаем рассол до самого верха банки и закручиваем. Переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и даём остыть.

Хранятся банки с перцем при комнатной температуре.