Мандариновый кекс 🥮🍊

Очищенные от кожуры и белых прожилок мандариновые дольки складываем в чашу блендера.Измельчаем до состояния жидкого пюре.Избавляемся от косточек и пленок, перетерев массу через сито. Стараемся по максимуму выжать весь мандариновый сок.

Из холодильника заранее достаем масло — держим при комнатной температуре до размягчения. Податливую масляную массу слегка взбиваем с сахаром и солью.Добавляем яйца, снова работаем миксером.К масляно-яичной смеси вливаем мандариновый сок, следом бросаем натертую цедру.Соединяем муку, разрыхлитель — просеиваем и постепенно вводим к жидкой массе. Замешиваем тягучее однородное тесто.

Наполняем форму для кекса с выступом по центру, слегка промазав дно и стенки сливочным маслом.Выпекаем в разогретой духовке при 170 градусах. Обязательно проверяем кекс на сухость, погрузив вглубь мякиша деревянную шпажку. На палочке не должно оставаться следов сырого теста или мокрых крошек.

Полностью остужаем, а затем достаем выпечку из формы.