Парфе из малины

Малину перебирают и измельчают в блендере до состояния пюре, протирают через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек. Яичные желтки отделяют от белков.

Белки слегка взбиваются с сахарной пудрой. Ставят на водяную баню и постепенно помешивая веничком уваривают в течение 5 минут. Переставляют на лёд и продолжают взбивать, пока белки не загустеют. Охлаждают.

Желтки растирают с сахаром до появления пены. Сливки взбивают миксером в густую пену. Добавляют взбитые белки, желтки и пюре из малины. Осторожно перемешивают и перекладывают в форму. Ставят в морозильную камеру на 5 часов. Приятного аппетита!