Парфе из куриной печени

Name: Парфе из куриной печени
Ingredients: печени; яйца; - 20 % сливки; сливочного масла; чеснока; сухого тимьяна или пара веточек свежего; бренди, коньяка или портвейна; Соль, чёрный перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алексуткина Ольга

#субпродукты #печень #курица #блюдаизпечени #закуска #закуски #паштет #парфе...

Ингредиенты

печени 350 граммов
яйца 3
- 20 % сливки 120 мл
сливочного масла 150 граммов
чеснока 1 зубчик
сухого тимьяна или пара веточек свежего Чайная ложка
бренди, коньяка или портвейна 100 мл
Соль, чёрный перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Налить бренди (портвейн) в кастрюльку, добавить нарезанный чеснок и тимьян. Уваривать раза в три на медленном огне. Когда уварится-процедить.

Печень сложить в блендер. Пробить.

Добавить яйца. Пробить. Не прекращая взбивания, влить тонкой струйкой растопленное масло, затем уваренный алкоголь.

Все опять взбить. Желательно протереть через сито. Затем вбивать венчиком сливки. Или использовать миксер. Приправить солью и свежесмолотым чёрным перцем.

Разлить по керамическим формам. Поставить форму в кастрюлю или сотейник с водой (водяная баня) и отправить это в духовку на 150 градусов, примерно на 30-40 минут.

Вынуть из духовки. Дать остыть.

У меня формы были достаточно большие, поэтому я вырезала маленьким кулинарным кольцом порции. Полила протертой с сахаром брусникой и присыпала кедровыми орешками, подсушенными на сковороде.