Омлет от тетушки Пуляр

2 желтка с 25 мл молока взбить вилочкой и вылить на разогретую сухую сковороду не большого диаметра.

2 белка с щепоткой соли взбить до устойчивых пиков. Когда желтки схватятся аккуратно на них выложить лопаткой белки и разровнять, убавить огонь и накрыть крышкой.

Готовность проверить по белкам, которые должны перестать прилипать к лопатке. Разрезаем омлет пополам и кладем половинки друг на друга. Если будете брать большее количество яиц, то и сковороду берите чуть больше в диаметре.