Картофельные оладьи

Просеять муку. Картофель (сырой!) натереть на крупной тёрке. Добавить яйцо, пряности, соль и муку.

Замесить тесто. Брать его столовой ложкой и выкладывать на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, приминая немного сверху. Жарить с каждой стороны по 2,5-3 минуты. Жарила я под крышкой, на огне немного меньше среднего. Обратила внимание на интересную особенность этого теста: хоть сковорода сильно нагрета, но выложенное на неё тесто почему-то почти не шипит. Тем не менее, оладушки хорошо прожариваются и легко переворачиваются.

Когда нужно переворачивать оладьи? Когда они перестают прилипать к сковороде, как бы "готовы" сами с ней расстаться. Получается 4-5 оладий - сытная "взрослая" порция или 2 "детских" порции. Структура оладий однородная, картофельные частицы не ощущаются. При жарке эти оладьи поднимаются и не сильно опадают.

Благодарю Ирину и Светлану за интересный и полезный урок.