Молодой отварной жареный картофель

Молодой картофель очень тщательно промываем под проточной водой и в кожуре отвариваем почти до готовности, но чтобы он оставался немного твердоватым. Воду сливаем, картошку ополаскиваем холодной водой, чтобы быстрее остыла, а затем нарезаем ее прямо с кожурой пополам (если картофель мелкий) или на крупные дольки.

Разогреваем на сковороде растительное масло и на сильном огне быстро обжариваем картофель до появления румяной корочки. Не забываем перемешивать картофель лопаточкой, чтобы он прожаривался равномерно. В конце жарки солим, посыпаем любимыми специями и чесноком, перемешиваем.

Когда картофель будет готов, выключаем огонь, накрываем сковородку крышкой и даём настояться минут 5, чтобы он как следует пропитался ароматами. При подаче посыпаем измельченной зеленью.