Творожные кексы с малиной и мятой

Включаем духовку на 180° В микроволновке растворим 160 гр. слив. масла и оставим пока. Взбиваем 2 яйца, добавляем 160 гр сахара, взбиваем до его растворения.

Вливаем ранее растопленное масло, добавляем 200 гр. мягкого творога, все перемешиваем до однородности.

Вводим 180-200 гр муки с пакетиком разрыхлителя в три этапа. Все перемешиваем, получается тесто гуще чем на оладьи.

Я была не уверена, как поведет себя мята в тесте, поэтому на всякий случай выложила в формочки половину теста))) хоть что-то поесть)). В оставшуюся половину добавила мелко нарубленную мяту (примерно 15 небольших листиков). Перемешала и выложила в остальные формочки. Несколько ягод малины украсили каждую формочку.

Отправляем в духовку на 20-30 мин, готовность, проверяем зубочисткой.

Уже попробовав, смело могу сказать - не надо боятся мяты и можно добавлять ее намного больше. В моих кексах получился лишь лёгкий оттенок мяты. ❤️Приятного аппетита ❤️