Теплый овощной салат

Морковь и свеклу хорошо промыть, положить в пакет. Пакет завязать, проколоть в нескольких местах вилкой. Поместить пакет в микроволновку на 12 мин.

Большую толстостенную сковороду (у меня чугунная диаметром 26 см) поставить на огонь. Картофель промыть, обсушить бумажным полотенцем, очистить, натереть на крупной терке. В разогретую сковороду добавить растительное масло, выложить натертый картофель, распределив его по сковороде в равномерный пласт. Пожарить до готовности с одной стороны, перевернуть блинчик на другую сторону. Пожарить до готовности со второй стороны. Не солить! Не страшно, если в процессе переворачивания блин сломается.

Яйца отварить, остудить, очистить, размять вилкой. Корнишоны (я брала Bonduelle Огурчики по-дижонски с медом и семенами горчицы) мелко нарезать. Морковь и свеклу вытащить из микроволновки, остудить, очистить, натереть на той же терке, на которой терли картофель. В отдельной посуде смешать натертые свеклу и морковь.

Половину приготовленного картофеля выложить в салатник. Хорошо перемешать, поломав блинчик. Разровнять в слой. На слой картофеля сверху выложить слой нарезанных огурцов. Далее - слой свеклы и моркови, слой горошка, слой яиц. Все утрамбовать, посыпать зеленым луком.

Заметьте, салат нигде не солила, т. к. в нем маринованные огурцы и консервированный горошек. На мой вкус в них достаточно соли. Но если у вас огурцы недостаточно соленые, то в процессе сборки салата можно посолить картофель. На сковороде его лучше не солить, т. к. при достаточно мелкой нарезке будет много влаги и картофель превратится в пюре.

У меня все члены семьи любят разные заправки для салатов. Поэтому обычно делаем салат, а приправляет каждый сам в своей тарелке. У кого-то это майонез, у кого-то растительное масло, кто-то предпочитает в качестве заправки йогурт или кефир, а кто-то вообще ничем не заправляет салаты. В данном случае любая из заправок подойдет.

Есть лучше сразу, пока теплый. Приятного аппетита!