Салат из запечённого перца с курицей

Запекаем предварительно перец. Были советы делать в микроволновке, но это, поверьте, совсем другой вкус. Я запекала больше перцев, чем необходимо в салат, делала несколько рецептов. Перцы моем, удаляем плодоножку, её достаточно с усилием вдавить внутрь, и она легко отделяется. Кладём перцы на застеленный фольгой противень и запекаем при 200 градусах 30 минут.

Далее горячие перцы кладём в пакет, завязываем, отставляем на 10 минут.

После этого кожица с перца легко удаляется. Режем перец соломкой.

Перец слегка подсаливаем, сбрызгиваем уксусом, у меня бальзамический, чтобы он сразу немного промариновался.

Огурец режем соломкой, маслины колечками.

Куриное филе режем полосками. У меня филе с запечённых куриных голеней. Я предпочитаю "красное" куриное мясо "белому", это на ваше усмотрение.

Кладём в салат рубленые укроп и зелёный лук. Добавляем по вкусу соль, смесь перцев, горчицу, оливковое масло.

Перемешиваем салат. Отправляем в холодильник немного настояться.

Подаём салат охлаждённым. Приятного аппетита!!!