Тёплый салат с печёными овощами

Овощи моем и нарезаем тонкими дольками толщиной примерно 3 см (картофель можно крупнее). Смазываем оливковым маслом, солим и посыпаем сахаром.

Распределяем овощи на противень. Запекаем при 180—200 градусов в течение 20—30 минут. Ориентир по готовности овощей - слегка золотистый цвет.

Готовим соус. Выжмите сок лимона и апельсина, выпарите его в 2 раза, смешайте с оливковым маслом и взбейте в блендере. Добавьте по вкусу сахар и лимонный сок. Соус должен быть кисло-сладким с ярким цитрусовым вкусом. Его можно хранить в бутылке в холодильнике примерно 3 дня. Перед применением необходимо взбалтывать.

Обжарьте тыквенные семечки до золотистого цвета, положите на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла и подсолите.

Запечённые овощи переложите в ёмкость (при необходимости нарежьте кусочки поменьше). Заправьте соусом и перемешайте.

Листья салата крупно порвите руками и аккуратно перемешайте с овощами. Подавайте салат, посыпая его жареными тыквенными семечками. Приятного аппетита!