Мачанка с блинами

Косточки от свиных рёбрышек обжарила на жире от вытопленного сала.

Было несколько штук купатов из курицы, а так как делала немного, на пробу, хватило и двух. Если было больше, было бы ещё лучше! Обжарила их. А может надо было сварить....При нарезке потом главное не расползлись.

Отдельно обжарила лук со шкварками, добавила муки, перемешала, добавила сметаны, воды, размешала и довела до загустения, добавив соль и перец, тмин. Рекомендуют муку перекалить на сковородке до запаха орехов или светло-коричневого цвета. Говорят не будет ощущаться вкус муки. У меня наоборот, чувствую крупинчатость обжаренной муки и её присутствие.

Положила в соус обжаренные рёбрышки и на 3 части нарезанные купаты, лавровый листочек. Поварила минут 20. Рёбрышки надо было всё же варить отдельно, были бы мягче.

В миску насыпаем муку и добавляем соль, сахар. Я готовила на 250 мл сыворотки. В кастрюльке нагреваем часть сыворотки до почти горячего состояния. Выливаем эту сыворотку в муку, оставив в кастрюльке где-то 2 ст.л. Тщательно размешиваем. Должна получится густоватая масса. Быстро по одному вмешиваем яйца. Тесто не должно быть очень густым. Оставшуюся сыворотку ставим обратно на огонь, даем закипеть. Всыпаем в нее соду, быстро размешиваем, образуется пена.Быстро вливаем пену в тесто и перемешиваем.

Блины надо выпекать, смазывая сковороду кусочком сала, наколотым на вилку или растительным маслом. На смазанную и хорошо разогретую сковороду наливаем где-то половник теста. Толстым слоем. Оно хорошо пропекается за счет того, что поднимается и становится пористым. Выпекаем на другой стороне. А кто-то крышкой закрывает. Попробовала, одинаковые получаются.