Мачанка по - крестьянски с блинами

Готовим мачанку: если у вас сухие грибы, их надо замочить на ночь, затем отжать, порезать брусочками, у меня были свежие шампиньоны, почистить, помыть порезать

Рёберную пластину нарезать на части, помыть уложить в кастрюлю с толстым дном, домашнюю колбасу целиком тоже отправляем в кастрюлю, (у меня покупные свиные колбаски) заливаем водой, ставим на огонь, как только вода закипит и появится пена, сливаем воду, кастрюлю и мясные продукты промываем чистой водой, снова всё кладём в кастрюлю и наливаем воды так, чтобы она покрывала мясо, не более того. Кладём нарезанные грибы и варим минут 40 - 50. После 30 минут варки - посолить

Лук, морковь помыть, почистись нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности

Из бульона выложить рёбра и колбасу. Пластины рёбер порезать на отдельные рёбра, если колбаса домашняя- порезать на пятачки и обжарить на растительном масле

Для подливы, муку пережариваем на сухой сковороде до золотистого цвета, густоту готовой мачанки регулируем, добавив больше или меньше муки, разводим муку небольшим количеством бульона, постоянно помешивая, полученную массу добавляем в бульон, доводим его до кипения, масса должна загустеть. В готовую подливу переложить мясо, пережаренные лук с морковью, перец, лавровый лист, если надо - подсолите, довести до кипения, отключить огонь и оставить на плите, пусть стоит, напитывается ароматами

А пока, испечём блины, для этого заводим своё любимое тесто, здесь, я использовала рецепт на сыворотке: сыворотку подогреть на огне, грамм 50 отлить. В тёплую сыворотку насыпаем соль, сахар, муку, и быстро замешиваем тесто, я взбивала миксером, тесто должно получиться, как густая сметана, затем, по одному вводим яйца и тоже пробиваем миксером, оставшуюся сыворотку доводим до кипения, гасим в ней соду, затем, быстро отправляем эту пену в тесто и ещё раз пробиваем миксером

Тесто должно получиться гуще, чем на блины, даём ему отдохнуть минут 10 и начинаем выпекать блины, на раскалённой, смазанной сковороде

Подаём блинчики с мачанкой. Приятного аппетита!