Паста ригатони с колбасками и беконом

Режем бекон на кубики. Колбаски делим на шарики примерно одного размера.

Сыр трем на терке. Отделяем желтки от белков, и смешиваем желтки с тертым сыром.

Берем сковороду, ставим на плиту и нагреваем на среднем огне. Наливаем оливковое масло, и как только оно нагреется, кладем шарики из колбасок, следом добавляем бекон. И жарим, периодически помешивая, пока не вытопится сок.

И теперь добавляем помидоры консервированные в собственном соку, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим примерно 20 минут.

Приступаем к приготовлению пасты. Ставим кастрюлю на плиту с водой, доводим воду до кипения, солим, и варим пасту, как указано на упаковке.

Зачерпываем воду из под готовой пасты, и добавляем в чашу с желтками и сыром, и тщательно вымешиваем венчиком до однородного состояния.

Добавляем готовую пасту в сковороду в которой мы тушили бекон с шариками из колбасок в помидорном соусе, и перемешиваем, следом добавляем желтки с сыром, и еще раз перемешиваем, и в последнюю очередь добавляем немного (40 гр) тертого пармезана.

Блюдо готово, подавать можно со свежим базиликом, помидорами черри и тертым пармезаном.

Видео с рецептом можно посмотреть по этой ссылке https://youtu.be/MGdV3xVeur8 предварительно скопировав ее в поисковик.