Бургеры с медальонами из семги, с авокадо, яйцом пашот и йогуртовым соусом

Обжариваем медальоны, не размораживая, на разогретой сковороде с небольшим количеством масла в течение 12-15 минут. В процессе можно накрыть крышкой, так медальоны сохранят сочность и будут томиться «в собственном соку» или наоборот сделать их зажаристыми без крышки.

Яйцо пашот: Доводим до кипения воду в кастрюле, чуть уменьшаем огонь. В небольшую мисочку застилаем пищевую плёнку, и разбиваем 1 яйцо, края пленки собираем вместе и сверху завязываем узел, чтобы получился мешочек. То же самое повторяем с другим яйцом. Опускаем мешочек с яйцом в воду. Варим яйцо в пленке 3-4 минуты, в зависимости от желаемой консистенции. Готовое яйцо пашот достаём из воды и аккуратно снимаем пищевую пленку.

Готовим соус: добавляем все ингредиенты для соуса в миску и смешиваем до однородности. Солим по вкусу.

Булочки разрезаем на половинки, обжариваем каждую на сковороде с двух сторон до легкой хрустящей корочки. Авокадо нарезаем тонкими ломтиками.

На булочки намазываем немного соуса, выкладываем салатные листья, сверху медальоны из сёмги, дольки авокадо и яйцо пашот. Сверху поливаем все соусом и немедленно подаём.