Оладьи из закваски

Берем готовую закваска 60 гр, к ней добавляем 40 мл воды комнатной температуры и 40 гр муки, все соединяем и тщательно перемешиваем. Ставим на созревание в теплое место на 3-4 часа. Плотно не закрывать опару. За это время она увеличиться 2-3 раза в объёме. Затем берем готовую опару и к ней добавляем кефир, соль, сахар, яйцо, муку. Муку с содой необходимо предварительно просеять. Все тщательно ещё раз перемешиваем и даем настояться тесту ~30 минут накрыв наше тесто пищевой пленкой или полотенцем.

Обращаю ваше внимание тесто, в которое добавили соду, нельзя месить долго углекислый газ быстро улетучивается - тесто осядет и уплотниться. Тесто стараться брать сбоку. Следите за консистенцией готового теста. Тесто должно быть достаточно густое.Готовить оладьи можно на блинной сковороде. Разогрейте сковороду до горячего состояния затем уменьшите огонь и налейте небольшое количество растительного масла.

Ложкой выкладывайте понемногу теста на сковороду и готовьте на маленьком огне по 1-2 минуты с двух сторон. Оладьи должны подрумяниться с двух сторон. Приятного вам аппетита.

Дополнительный советы. Ложку можно обмакнуть в масло подсолнечное, чтобы тесто не прилипало. Соду не гасить. Совет: Мука по-разному вбирает жидкость главный ориентир в таких случаях — консистенция теста, которую нужно достичь. Добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.